文化素养 · 单选题 · 第 88 题
教师资格证 科目一《综合素质》(中学) · 第 88 题
用高压锅煮肉比用普通锅熟得快,其主要原因是
- A锅内气压增大,使水的沸点升高,锅内温度可超过100摄氏度
- B高压锅的金属材质导热性能明显优于普通锅
- C锅内气压降低,使水更容易沸腾并产生大量蒸汽
- D锅盖密封严实,减少了热量向锅外散失
答案
A A. 锅内气压增大,使水的沸点升高,锅内温度可超过100摄氏度
解析
高压锅密封后,锅内水蒸气增多,气压高于外界大气压,而液体的沸点随气压升高而升高,因此锅中水温可超过100摄氏度,食物在更高温度下熟得更快。金属导热性好坏、热量散失多少都不是决定性因素;锅内气压是升高而不是降低。