人文与科技 · 单选题 · 第 132 题
公共基础知识(公基) · 第 132 题
用高压锅煮食物比用普通锅快得多，其主要原因是
- A高压锅密封使锅内气压增大，水的沸点反而降低，水更容易沸腾
- B高压锅密封使锅内气压增大，水的沸点升高，食物在更高温度下更快煮熟
- C高压锅的锅体材料导热性能更好，能把热量更快地传给食物
- D高压锅能把火焰的温度提高，使食物处在更高的加热温度下
答案
B B. 高压锅密封使锅内气压增大，水的沸点升高，食物在更高温度下更快煮熟
解析
液体的沸点随气压增大而升高，高压锅密封后锅内气压增大，水的沸点可超过100℃，食物在更高温度下熟得更快。材料导热性好只能缩短升温时间，并非快熟的主要原因；火焰温度也不会因使用什么锅而改变。